사람이 먹는 유일한 돌, 진시황이 만리장성을 쌓을 돈을 모으기 위해 세금을 매겼던 돌, 냉장시설이 없던 시절 옛날 사람들이 음식을 상하지 않게 보관할 수 있었던 방법, 바로 소금이다. 지금은 너무 흔해서 그 소중함을 잘 모를 수도 있지만 소금은 간장과 케첩, 치즈, 김치 등 거의 모든 요리에 빠져서는 안된다.

옛날 사람들은 소금을 파내려다 목숨을 잃기도 했고 소금을 더 구하기 위해 나라 사이에 전쟁을 벌이기도 했다. 간디의 소금 채취는 인도의 독립 운동을 불러일으키기도 했다. 신기한 암석인 소금, 소금을 통해서 본, 혹은 소금이 바꾼 세계사와 문화, 과학 이야기가 담겨 있는 책이다.소금은 인간이 먹는 유일한 암석입니다. 인간만이 아니라 모든 포유류는 살아가기 위해 염화나트륨을 먹어야 합니다.우리가 매일 아무 생각 없이 음식에 뿌리는 소금, 이 단순한 물질- 소금 혹은 화학적으로는 염화나트륨(NaCl)- 때문에 전쟁과 혁명이 일어나기도 했습니다.역사가 기록되기 이전부터 소금은 사람들을 매혹시키고, 꼼짝못하게 했습니다.-본문중에서