'생생 푸른 교과서 시리즈' 여섯 번째 이야기. 돼지, 소, 닭, 사과, 벌에 이어 동·식물의 생태를 이해하고 생명 존중 사상을 전달하기 위해 기획된 책으로, 감자를 주제로 역사와 문화, 생타와 다양성까지 아우르는 ‘감자 백과사전’이다.

또한 ‘관찰과 생각’, ‘토론과 논술’, ‘계산과 판단’, ‘퀴즈’로 구성된 워크북도 제공되어 아이들은 워크북을 통해 책을 읽으며 알게 된 것을 점검해 보는 시간을 가질 수 있다. 워크북은 초등학교 국어, 도덕, 수학, 미술 수업에서 선생님과 학생 모두 참고서로 활용할 수 있다.

유럽의 생명 다양성 교육 프로그램을 위해 프랑스 정부의 지원을 받아 개발된 책으로, 프랑스 국립과학연구소의 ‘생태인류학’ 전문가들이 지은이로 참여했다. 한국의 독자를 위하여 ‘4장 한국의 감자’ 편과 워크북을 추가하여 기획·편집했다.

감자는 고구마 사촌 아니야!
우리가 몰랐던 감자의 엄-청난 비밀!

<생생 푸른 교과서> 시리즈의 여섯 번째 이야기 『나는 감자!』가 출간되었다.
돼지, 소, 닭, 사과, 벌에 이어 동·식물의 생태를 이해하고 생명 존중 사상을 전달하기 위해 기획된 이 책은 감자를 주제로 역사와 문화, 생타와 다양성까지 아우르는 ‘감자 백과사전’이다. 거기에 한국의 감자 ID카드를 포함, 총 4장으로 알차게 구성되어 있다. 또한 ‘관찰과 생각’, ‘토론과 논술’, ‘계산과 판단’, ‘퀴즈’로 구성된 워크북도 제공되어 아이들은 워크북을 통해 책을 읽으며 알게 된 것을 점검해 보는 시간을 가질 수 있다. 워크북은 초등학교 국어, 도덕, 수학, 미술 수업에서 선생님과 학생 모두 참고서로 활용할 수 있다.

<생생 푸른 교과서> 시리즈는 <유럽의 생명 다양성 교육 프로그램>을 위해 프랑스 정부의 지원을 받아 개발된 책으로, 프랑스 국립과학연구소의 ‘생태인류학’ 전문가들이 저자로 참여했다.
청어람주니어는 한국의 독자를 위하여 ‘4장 한국의 감자’ 편과 워크북을 추가하여 새롭게 『나는 감자!』를 기획·편집했다.


역사와 문화를 함께 배우는 생태 교과서
알면 좋아지고, 좋아지면 보호한다

우리가 먹는 것이 무엇이며, 어디에서 왔는지, 그 생명의 근본을 우리 어린이들에게 알리고 생태와 환경의 소중함을 일깨우는 일은 매우 중요하다.
세계화가 가속화 되면서 환경 문제나 식품 원산지 문제가 뉴스에서 자주 언급되고 있어 우리 아이들의 미래를 위협하고 있다. 이미 유럽에서는 1970년대부터 어린이의 생태환경 교육에 대한 중요성을 인식하고 농촌 체험 학습을 강조해왔다. 직접 보고 느끼는 것은 우리 환경의 소중함을 배우는 지름길이기 때문이다.
늦은 감이 없잖아 있지만 다행이 요즘 한국 학교에서도 농촌 현장학습에 대한 관심을 높이고 있다. 이러한 시점에서 <생생 푸른 교과서> 시리즈는 가정과 교실에서는 물론 체험 학습에 좋은 길잡이가 되어 줄 것이다.


<책의 구성>

1장 페루에서 시작된 감자의 모험
4천 년 전 볼리비아와 페루의 고산 지대에서 재배하기 시작한 감자가 어떠한 경로를 거쳐 남아메리카를 거쳐 유럽으로, 아시아로 들어오게 되었는지를 알아본다. 땅에서 나는 못생긴 식물이라는 이유로 유럽에서 갖은 오해와 핍박을 받았던 이야기며, 그런 편견을 딛고 감자를 세계에 전파한 열정적인 전도사들의 이야기, 감자가 가난한 사람들의 양식이 된 이유와 세계 곳곳의 재미난 감자 축제, 우리가 몰랐던 감자의 가족 등 전 세계의 감자에 얽힌 역사와 문화에 대해 살펴본다.

2장 감자의 삶
씨앗이 없이 땅에 씨감자를 심어 새싹이 돋고, 줄기가 자라고, 꽃눈이 피고, 열매를 맺기까지의 감자의 삶을 알아본다. 주말농장의 텃밭에서부터 거대 경작지에 이르기까지 감자 농사를 짓는 사람들의 이야기를 들어보고, 감자 농사를 짓는 과정과 어려움, 새로운 품종 개발을 위한 끊임없는 노력들을 두루 살펴본다.

3장 감자의 이모저모
패스트푸드의 대명사인 감자튀김과 감자칩 등으로 인해 비만과 성인병의 주범으로 오해받아 온 감자! 감자가 정말 우리 몸에 안 좋을까? 밭에서 시장으로, 다시 우리의 식탁으로 이동하는 감자의 유통 경로를 살펴보고, 세계 각국의 다양한 감자 요리와 각 음식에 담긴 맛의 비밀과 감자의 효능 등에 대해 알아본다.

4장 한국의 감자 이야기
프랑스 원서에는 없던 단원으로, 한국의 감자 ID카드를 통해 우리나라 감자에 대해 자세히 살펴보고, 우리나라 감자의 역사와 속담, 다양한 감자 요리와 감자에 얽힌 재미난 상식들에 대해 알아본다. 또 감자와 고구마의 닮은 점과 다른 점을 살펴보며, 그동안 오해하고 있던 감자에 대한 지식들을 되짚어 본다.


너무 못생겼어!
감자는 왜 증오의 대상이 되었을까? 당시 사람들은 하늘에서 오는 것은 숭배했지만, 땅속에서 나는 것은 더럽고 불결한 것으로 여기며 피했어. 귀족이 말을 타고 농부가 땅을 파는 것처럼, 식품의 세계에도 계급이 존재했지. 즉, 감자는 건강에 좋기는 하지만 땅속에서 자라기 때문에 기피의 대상이 되었던 거야.

새로운 품종
서로 다른 품종을 교배하면 원하는 특성을 지닌 새로운 품종의 감자를 육성할 수 있어. 예를 들어, 어떤 병에 강한 품종과 빠르게 생장하는 품종을 교배해서 병충해에 강하고 잘 자라는 새 품종을 탄생시킬 수 있지. 교배는 감자꽃을 가지고 해. 부본이 되는 품종의 수꽃과 모본이 되는 품종의 암꽃을 수정시키는 거야. 이것을 하우스에 심은 후에는 인내심으로 무장해야 해!


저열량 다이어트 식품
감자는 전분과 당분 외에 섬유소와 당질을 함유하고 있어. 당질은 소화를 도와주는 역할을 해. 단백질은 적게 들어 있고, 지질은 거의 들어 있지 않아. 감자는 껍질을 벗길 때나 요리할 때 일부 영양분이 사라지지만, 스파게티 면에 비하면 비타민과 무기 성분이 많이 들어 있어. 감자의 열량은 100그램 당 85킬로칼로리로 쌀과 비슷해. 결국 감자 요리의 높은 칼로리는 감자 때문이 아니라 감자 요리에 들어가는 다른 재료들 때문이야.

감자의 출생 7

1 페루에서 시작된 감자의 모험 9
아메리카에서 아시아까지 10
기나긴 여정 12
저주받은 감자 14
열정의 감자 전도사들 16
감자의 시련 18
세계 각국에서 온 우편엽서 20
감자 축제 22
감자 가족 초상화 24

2 감자의 삶 27
감자의 성장기 28
텃밭에서 가꾸기 30
경작지에서 재배하기 32
싱싱하고 어여쁜 햇감자 34
영원한 적들 36
실험실에서의 탄생 38

3 감자의 이모저모 41
감자의 효능 42
밭에서 진열대까지 44
감자 요리의 산업화 46
감자튀김 48
전분의 비밀 50
각양각색의 감자 요리 52

4 한국의 감자 이야기 55
보존해야 할 유산 56
다양성은 곧 자원 57
한국의 감자 ID카드 58
우리나라 감자의 역사 64

옮긴이의 말 70